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Cenouras com gengibre

Ingredientes: 1 cebola picada (100g), 1 colher (chá) de gengibre fresco picado (3g), 1 colher (chá) de azeite (2,5g), 2 cenouras médias, cortadas em rodelas (200g), sal a gosto, 4 colheres (sopa) de vinho branco (40ml), hortelã fresca a gosto

Modo de fazer: refogue a cebola e o gengibre no azeite, junte a cenoura e o sal, regue com o vinho, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, adicionando água se necessário. Misture a hortelã picada, mexa e sirva.

Vegetais com Linhaça

Ingredientes: 1 colher (sopa) de óleo, 1 cebola picada (100g), 1 abobrinha pequena em cubos (100g), 1 ½ xícaras (chá) de couve-flor em pedaços (200g), 1 ½ xícaras (chá) de brócolis em pedaços (200g), 1 xícara (chá) de cogumelos frescos em pedaços, ½ xícara (chá) de cenoura em cubos (100g), Molho 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça inteiras, 1 dente de alho amassado (2g), 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (15g), ¼ xícara (chá) de caldo de galinha (50ml), 2 colheres (sopa) de molho de soja (25ml), 1 colher (sopa) de vinagre (10ml), 1 colher (chá) de açúcar (5g) Para polvilhar: 1 colher (sopa) cheia de sementes de linhaça tostadas (15g)

Modo de fazer: refogue no óleo, a cebola, a abobrinha, a couve-flor, o brócolis, os cogumelos e a cenoura por cerca de 10 minutos, mexendo em fogo baixo até que amaciem. Misture os ingredientes do molho e adicione à panela. Deixe mais 5 minutos e sirva polvilhado com a semente de linhaça tostada. Para tostar as sementes, coloque em uma frigideira e deixe em fogo baixo até que exalem um perfume de nozes, por cerca de 5 minutos.

Batata doce na manteiga com salsinha e shimeji

Ingredientes: 3 batatas-doces médias, pimenta do reino a gosto, sal, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 250 g de shimejis limpos, 1 xícara (chá) de salsinha picada finamente, 1 cebola média picada/4 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de fazer: lave as batatas-doces e coloque numa panela. Cubra com água, tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e pique-as em cubos pequenos. Coloque numa frigideira 3 colheres (sopa) de manteiga e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Acrescente as batatas e a salsinha e continue a refogar, salteando de vez em quando, por mais 6 minutos, ou até as batatas começarem a dourar. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire as batatas da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante e o shimeji. Refogue, salteando de vez em quando, por 2 minutos, ou até ficarem macios. Tempere com sal e retire do fogo. Distribua nos pratos a batata-doce e o shimeji e regue com o azeite. Se preferir, molde a batata-doce num aro vazado e distribua por cima os cogumelos. Sirva com medalhão de filé mignon grelhado.

Repolho agri-doce

Ingredientes: 1/3 de xícara de água, 1/2 Kg de repolho vermelho ralado, 1 maçã grande descascada, cortada bem fininho, 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo, 1/2 colher(de chá) de sal, pimenta do reino à gosto, 2 colheres (de sopa) de vinagre, 1 colher cheia de margarina vegetal derretida.

Modo de fazer: Ferva a água numa frigideira grande, adicione o repolho, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a maçã, tampe e deixe cozinha por mais 7 minutos ou até que fique tudo macio. Mexa de vez em quando.Num pirex pequeno misture o açúcar e os demais ingredientes. Despeje sobre o repolho, mexa e sirva imediatamente.

Bolinhos de vagem

Ingredientes: vagem, leite, sal, farinha de trigo, óleo, cebola, alho, queijo, cheiro verde, ovo.

Modo de fazer: pegue meio quilo de vagem cortadinha, já cortada e cozida. Numa panela, refogue o alho e cebola, jogue a vagem, deixe cozinhar por uns minutos, com um pouco de água, até secar! Retire do fogo! Num prato misture a vagem, ovo, a farinha (2 colheres), o sal agosto, o cheiro verde, o queijo até formar uma massa homogênea. Coloque o óleo para esquentar e vá fritando por colheradas. Após fritar os bolinhos coloque numa travessa e decore com o cheiro-verde.

Penne Com Abobrinha e Hortelã (penne al Zucchinni)

Ingredientes: 6 abobrinhas italianas cortadas em cubos; 5 colheres de sopa de azeite de oliva; 6 dentes de alho cortados em lâminas finas; 1 e meia xícara de hortelã picada; pimenta do reino; sal marinho com ervas; 2 xícaras de caldo de galinha; 100g de queijo parmesão ralado; 1 pacote de macarrão tipo penne (500g)

Modo de fazer: em uma frigideira larga e grande aquecer o azeite e dourar a abobrinha, mexendo pouco para dourar de cada lado (tem de ficar inteira e dourada clara). Temperar com pimenta a gosto, adicionar o alho, refogar um pouco, adicionar a hortelã e o sal. Mexer delicadamente para misturar bem os ingredientes e adicionar o caldo de galinha ainda quente, mexendo com cuidado para desprender os pedaços de abobrinha que estiverem grudados no fundo da panela. Abaixar o fogo e deixar apurando por volta de 25 minutos até que o molho fique espesso.

Pãezinhos de batata

Ingredientes: 2 á 3 batatas grandes; 2 ovos; 2 colheres de açúcar; 1 pitada de sal; 1/2 copo de óleo; 2 colheres de manteiga; 1 copo raso de leite,completado com água; 50g de fermento para pão; +- 1k de farinha de trigo; 1 ovo inteiro para pincelar os pãezinhos.

Modo de fazer: Descasque as batatas e coloque em uma panela com água para cozinhar,quando cozidas, leve as ao liquidificador junte com todos os outros ingredientes,menos á farinha de trigo,depois de batidos, despeje em uma bacia e acrescente farinha de trigo até o ponto de desgrudar das mãos,sovar bem e abafar com saco plástico para crescer por 40 min, ou até dobrar de volume. Abra a massa recorte no tamanho que desejar e recheie.Esta receita é tanto para pãezinhos com recheios salgados como para doces. RECHEIO: você pode rechear com queijos, verduras ou colocar recheios doces (goiabada, doce de leite etc..) e cobertura de açúcar. Coloque para assar em forno médio/ pré-aquecido.

Risoto de alho poró

Ingredientes: 1 colher de sopa de óleo; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de nirá ou cebolinha picada; 1/2 cebola cortada em rodelas; 2 colheres de sopa de azeite; 2 alhos-poró cortados em fatias; 2 xícaras de chá de arroz lavado; 3 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de fazer: em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Refogue até ficar transparente, junte o alho-poró e cozinhe até amolecer (cerca de 8 a 10 minutos). Reserve. Em outra panela, coloque o óleo e o arroz e refogue com 1 caldo de legumes se desejar, e deixe cozinhando até secar toda a água. Desligue, misture a manteiga, o queijo e o alho-poró refogado, mexendo com um garfo. Sirva polvilhando a cebolinha ou nirá por cima.

Fatias saborosas de abobrinha

Ingredientes: 50 g de gorgonzola ( ou outro queijo de sua preferência); 1 abobrinha; 4 fatias de pão italiano; 1 dente de alho / uma pitada de manjericão; Azeite de oliva a gosto.

Modo de fazer: corte 4 fatias grossas de pão italiano. Aqueça o forno em temperatura média e asse-as por cerca de 10 minutos. Corte um dente de alho ao meio e esfregue sobre as fatias. Passe as abobrinhas no ralador grosso cuidadosamente, ralando apenas a casca, e refogue ligeiramente com azeite de oliva e pouco alho. Deixe escorrer a água que solta da abobrinha e despreze. Sobre cada fatia do pão coloque uma porção de abobrinha e, por cima, o gorgonzola. Leve ao forno para gratinar. Regue com azeite de oliva a gosto e sirva OBS: você pode acrescentar tomates secos e/ou azeitonas pretas sem caroço.